Предварительно разогреть духовку с конвекцией до 200, обычную до 220 градусов. Перемешайте сквош с сумахом и хорошенько сбрызните оливковым маслом холодного отжима.
Запекайте 30-40 минут, пока сквош не станет мягким и ароматным.
Разогрейте большую сковороду на среднем огне и щедро добавьте оливковое масло холодного отжима. Когда нагреется, добавьте лук и щепотку соли.
Жарьте 10 минут, пока лук не станет мягким и сладким.
Добавьте чеснок и шалфей и продолжайте жарить еще несколько минут.
Добавьте нут в сковороду вместе с овсяным молоком и лимонным соком. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте покипеть на маленьком огне до уменьшения в объеме и однородности.
Приправьте большим количеством молотого перца и небольшим количеством соли по вкусу.
Выложите нут на блюдо, а сверху положите несколько ломтиков сквоша. Украсьте сверху лимонной цедрой.
